Un tip casero para saber si la levadura fresca o en granos sirve, es mezclar media cucharadita de levadura en agua tibia con azúcar.
Si observas que en breves minutos comienza a tener burbujas, quiere decir que la levadura está en buenas condiciones y se puede usar.
¿Lo sabías?
La levadura de panadería o levadura de panadero es como se suele llamar a las cepas de levadura (Saccharomyces cerevisiae) comercializadas para hacer pan y productos de panadería. La levadura es un ser microscópico que necesita azúcar para vivir, clasificados como hongos.
En la fermentación es donde los azúcares y fermentables presentes en la masa (procedentes del almidón) se convierten en dióxido de carbono (CO2) y etanol produciendo el levado del pan. La levadura panadera sólo metaboliza almidones y azúcares y no afecta a las proteínas como el gluten.
La combinación de levaduras y azúcar es un básico en el mundo de la panadería, y es la que provee la reacción química necesaria para dar textura, peso y tamaño.