PUERROS con ROMESCO - RECETA CASERA - Salsa Romesco

    Salsa Romesco

    La salsa romesco es sin duda uno de los elementos de la cocina catalana más conocida del mundo. La salsa romesco es una salsa fría hecha de tomates, pimientos rojos, almendras, ajo y otros ingredientes.

    La salsa romesco nació a bordo de los barcos de tarragona. Los pescadores utilizaron los ingredientes que tenían a su disposición en ese momento: ajo, pan seco, guindilla, aceite de oliva, sal y vino, que molían con mortero, que vuelven en una cacerola para luego agregar la captura del día y así hacer un "suquet" o estofado de pescado que denominaron romesco.

    Los puerros:

    ► 8 puerros

    ► 2 cucharadas de aceite de oliva

    ► Sal

    Para el romesco:

    ► 3 tomates maduros

    ► 1 cebolla

    ► 1 pimiento rojo

    ► 1 berenjena

    ► 120 gr de avellanas

    ► 1 pimiento choricero

    ► Orégano, tomillo

    ► Sal, pimienta

    Preparación de los PUERROS con ROMESCO :

    1. Retira la piel primera de los puerros, deja solo la parte blanca y lávalos muy bien procurando que no tengan nada de tierra.

    2. Para el romesco, asa todas las verduras en el horno a 180°. Cuando estén bien asadas, mete en una bolsa de plástico, cierra, deja enfriar y pélalas.

    3. Muele las avellanas 30 segundos, a velocidad 5.

    4. Incorpora la verdura pelada y el resto de los ingredientes. Tritura 1 minuto, a velocidad 7. Reserva.

    5. Cocina los puerros a la plancha con un chorro de aceite y sal al punto que gustes, procurando que queden tostaditos y sirve con el romesco.

    Mi receta de salsa romesco

    ► 30 g de almendras tostadas

    ► 30 g de avellanas

    ► 30 g de piñones

    ► 90 g de cebollas asadas (1/2 cebolla)

    ► 20 g de ajo asado (3 o 4 cabezas)

    ► 250 g de tomate (cortado por la mitad y sin semillas)

    ► 1 pimiento pequeño. En la receta tradicional usamos pimientos rojos secos, que deben rehidratarse con el plato.

    ► 250 g de aceite de oliva virgen extra (6 cucharadas)

    ► 20 g de vinagre de jerez (2 cucharadas)

    ► 1 rebanada de pan duro