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¿Cuáles son los principales beneficios del brócoli en la salud? ¿Es verdad que el brócoli puede combatir el asma, colesterol e incluso el cáncer? ¿Cuál es el valor nutricional del brócoli?
Descubre 7 beneficios que aporta el brócoli en la salud y las razones de peso para consumirlo.
Los valores nutricionales de 100 g de brócoli cocido, son los siguientes:
• Calorías: 29 calorías
• Proteínas: 2,1 g
• Lípidos: 0.3 g
• Carbohidratos: 5,9g
• Fibras: 2g
En cuanto a las vitaminas en 100 gramos de brócoli cocido son: 37mg de vitamina C; 1mg de vitamina E; 0,1mg de vitamina B3; 0,5 mg de vitamina B5; 0,23 mg de vitamina B6; 0,1mg de vitamina B2; 0,05mg de vitamina B1; 141 µg de vitamina K1 y 312 µg de beta caroteno.
Y en cuanto a los minerales? Siguiendo la misma cantidad de 100 gramos de brócoli cocido:
148 mg de potasio; 56 mg de fósforo; 11,5 mg de magnesio, 55,8 mg de calcio; 0,28 mg de manganeso; 0,4 mg de zinc; 1 mg de hierro; 0,19 mg de cobre y 2,2 µg de selenio.
1) Brócoli para bajar el colesterol y triglicéridos
El brócoli al igual que otras verduras, contiene fibra soluble. La fibra dietética juega un rol muy importante en la salud ayudando a permanecer más tiempo satisfecho y mantenerse en forma.
Otro beneficio asociado con las fibras es el hecho de que ayudan a reducir el colesterol LDL en la sangre mediante el trabajo con el hígado para producir bilis. La bilis transporta el colesterol en exceso fuera del cuerpo y en el tracto digestivo.
Según los expertos, si se consumen regularmente alimentos ricos en fibra soluble como el brócoli, puede reducir los niveles de colesterol total en un 30% y el colesterol LDL hasta en un 40%. El indol-3-carbinol es un fitoquímico contenido en los vegetales de la familia de las crucíferas o brasicáceas como el brócoli, la col, las coles de Bruselas y coliflor. Lo cual ayuda a disminuir el colesterol de la sangre.
El brócoli también contiene vitamina C, un gran antioxidante. La vitamina C puede reducir el colesterol LDL impidiendo su formación además de prevenir la formación de radicales libre, que fomentan el colesterol HDL. El beta caroteno y la vitamina C contribuyen a que los vasos sanguíneos se dilaten, lo cual evita la obstrucción arterial.
2) Las propiedades del brócoli y asma
El sulforafano es un químico que se encuentra naturalmente en el brócoli. Esta molécula aumenta la cantidad de enzimas de la Fase II de las vías respiratorias superiores. Estas enzimas tienen la propiedad de neutralizar las toxinas inhaladas en un ambiente contaminado.
Por lo tanto, el consumo del brócoli puede ayudar a los asmáticos a sufrir menos ataques o crisis de asma o problemas respiratorios molestos.
3) Brócoli contra la diabetes
Con el sulforafano mencionado antes, el consumo regular de brócoli podría revertir el daño que la diabetes tipo 1 o diabetes 2 inflige a los vasos sanguíneos.
De hecho, el sulforafano promueve la producción de enzimas que protegen los vasos sanguíneos y reducen en un 73% el número de moléculas reactivas llamadas especies de oxígeno (ROS) que causan daño a las células.
Las personas con diabetes tienen hasta cinco veces más probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares, ambos vinculados a los vasos sanguíneos dañados. El sulforafano en brócoli puede ayudar a mantener el corazón sano, reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidente cerebro-vascular.
Como lo hemos mencionado, el brócoli es rico en vitamina C, un antioxidante de gran alcance. Una taza de brócoli contiene alrededor de 115 mg de vitamina C. Incluso en pequeñas cantidades de vitamina C puede proteger nuestro cuerpo contra el daño de los radicales libres. Este tipo de daño puede provocar diabetes.
Ya que el brócoli es rico en fibra dietética, y ayuda a disminuir el colesterol LDL (colesterol malo), protege las arterias y previene enfermedades del corazón. Los alimentos ricos en fibra como el brócoli también ayudan a bajar de peso, un factor muy importante para disminuir la resistencia a la insulina.
4) Brócoli para combatir el cáncer
En el brócoli existe un enzima (conocido como "mirosinasa") que puede reducir el riesgo de padecer cáncer. Esta enzima presente en el brócoli, actúa transformando las sustancias químicas a base de azufre en isotiocianatos (otros productos químicos que contienen azufre), eficaz componente anti-cancerígeno. Los isotiocianatos combaten las células cancerosas neutralizándolas.
Los estudios han demostrado que los isotiocianatos ayudan a prevenir el cáncer de pulmón y cáncer de esófago. Los isotiocianatos también pueden reducir el riesgo de otros tipos de cáncer, incluyendo el cáncer gastrointestinal.
Sin embargo, los estudios realizados por la Universidad de Illinois indican que si el brócoli se hierve, pierde los beneficios de este enzima, de ahí la importancia de cocer el brócoli al vapor.
5) El brócoli ayuda a prevenir las cataratas
El brócoli mejora la salud de los ojos por sus altos niveles de carotenoides, luteína (un carotenoide de color amarillo-naranja que protege la retina del ojo frente a la radiación UV excesiva) y zeaxantina, cumpliendo un rol muy importante en la salud del ojo. Según el Instituto Linus Pauling, una dieta rica en luteína ayuda a retrasar la aparición de cataratas y la degeneración macular. La espinaca, col rizada, hojas de nabo, pimientos, tomates, calabacín y coles de Bruselas son otras buenas fuentes de carotenoides.
La vitamina A ayuda a que sus ojos se acostumbren a la luz baja y ver en la oscuridad. Los ácidos grasos Omega-3, zinc y vitamina E también son esenciales para la buena visión. Los carotenoides en el brócoli son absorbidos más fácilmente cuando este vegetal se cocina al vapor ligeramente y se sirve con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Puedes acompañar con un filete de salmón o atún, ideal para mantener los ojos en buen estado.
6) Brócoli para combatir con la úlcera gastro-duodenal o péptica
Según los investigadores, entre el 80% y el 90% de la población en los países en desarrollo están infectados por el Helicobacter pylori, la bacteria responsable de úlceras gastro duodenales responsable de causar cáncer al estómago. Aunque la infección puede ser tratada con una combinación de antibióticos, aproximadamente el15% a 20% de los pacientes son resistentes al tratamiento.
Según los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins, el brócoli contiene una sustancia química llamada sulforafano que puede matar la Helicobacter pylori, bacteria responsable de úlceras pépticas, independientemente de si se trata de dentro o fuera de las células que recubren el estómago.
7) Los beneficios del brócoli para la alopecia
Los brotes de brócoli germinado contienen diez a cien veces más nutrientes que los brócolis que conocemos en el mercado (forma de arbolito como algunos lo dirían). El brócoli germinado es conocido por ser una gran fuente de proteínas, ayudando a combatir la pérdida de cabello y favoreciendo a que el pelo crezca rápido.
Las vitaminas A y c estimulan la producción de sebo en el cuero cabelludo y participan en la hidratación del cuero cabelludo. El brócoli también es rico en calcio, muy eficaz en el fortalecimiento de los folículos pilosos.
